Országonként eltérő, hogy melyik színváltozatokat fogadják el. Európában a legtöbb változatot Németországban ismerik el. Itt a következő változatok elfogadottak:
vadszínű
kék vadszínű,
aranynyakú, magyar megfelelője: fogoly
kékaranynyakú, magyar megfelelője: kékfogoly
ezüstnyakú,
aranybúza,
kékbúza,
fekete-vörös,
kék-vörös,
fehér,
fekete,
karvalyszínű magyar megfelelője: kendermagos
A kék-fogoly szín tenyésztésekor megjelenik, a fakó szín is (ez gyakorlatilag fehérfogoly, hollandul witpatrijs, angolban red pyle).